McDonald’s: ZDF-Recherche zeigt, welches Fleisch in den Burgern steckt
McDonald’s wirbt mit Burger-Patties aus 100 Prozent Rindfleisch. Doch von welchen Tieren stammt das Fleisch? Eine ZDF-Recherche liefert spannende Einblicke. Die Reporter zeigen, warum vor allem ehemalige Milchkühe in den Burgern landen. Außerdem erklären Experten, welche Vorteile diese Wahl für den Konzern haben kann.
ZDF-Recherche blickt hinter die Kulissen von McDonald’s
Millionen Menschen essen regelmäßig Burger bei McDonald’s. Doch kaum jemand kennt den Weg des Fleisches vom Bauernhof bis ins Restaurant.
Genau hier setzt das ZDF an. Das bekannte Format „ZDFbesseresser“ schaut hinter die Kulissen der großen Marken. Die Reporter prüfen, wie Konzerne ihre Produkte herstellen und welche Zutaten sie nutzen.
Am 9. Oktober 2023 veröffentlichte das ZDF einen Beitrag über das Rindfleisch von McDonald’s. Darin erklären Insider, welche Kühe das Fleisch liefern.
Außerdem zeigt die Recherche, warum sich die Nutzung dieser Tiere für große Firmen lohnen kann.
Das ZDF greift damit eine wichtige Frage auf. Denn Werbung zeigt meist das fertige Produkt. Über den Weg der Zutaten erfahren Kunden dagegen oft nur wenig.
McDonald’s nutzt vor allem Fleisch von Milchkühen
Die ZDF-Recherche zeigt einen wenig bekannten Teil der Fleischproduktion. Für die Burger-Patties nutzt McDonald’s vor allem Fleisch von ehemaligen Milchkühen.
Diese Kühe liefern zunächst über mehrere Jahre Milch. Irgendwann endet ihr Einsatz auf dem Milchhof. Danach können die Bauern die Tiere zur Schlachtung verkaufen.
Das Fleisch gelangt schließlich in den Handel. Dort nutzen es Betriebe unter anderem für Hackfleisch und Burger.
Auch McDonald’s bestätigt diesen Weg. Der Konzern erklärt auf seiner eigenen Webseite, dass sein Lieferant OSI vor allem Fleisch aus dem Vorderviertel von Milchkühen nutzt.
Damit stützt McDonald’s selbst eine wichtige Aussage der ZDF-Recherche.
Für viele Kunden dürfte diese Information neu sein. Denn der Begriff Rindfleisch verrät zunächst nicht, welche Tiere das Fleisch liefern.
Warum kann McDonald’s dadurch Geld sparen?
Das ZDF geht noch einen Schritt weiter. Die Reporter fragen auch, warum große Firmen gerade dieses Fleisch nutzen.
Dafür gibt es vor allem wirtschaftliche Gründe.
In Deutschland halten viele Bauern Kühe für die Milch. Wenn diese Tiere den Hof verlassen, gelangt ihr Fleisch auf den Markt.
Dadurch steht ein großes Angebot zur Verfügung. Hinzu kommt, dass bestimmte Stücke weniger kosten können als teures Fleisch für Steaks.
Gerade für die Herstellung von Hackfleisch eignen sich viele dieser Stücke.
Im ZDF-Beitrag erklärt Grillexperte Klaus Breinig, warum das große Angebot bei der Preisgestaltung helfen kann.
Für einen Konzern wie McDonald’s spielt der Einkauf eine große Rolle. Schließlich benötigt die Kette jeden Tag sehr viel Fleisch.
Schon kleine Unterschiede beim Preis können bei großen Mengen ins Gewicht fallen.
Allerdings nennt die Recherche keine belegte Summe, die McDonald’s durch diese Wahl spart. Deshalb lässt sich kein genauer Kostenvorteil berechnen.
100 Prozent Rindfleisch: Was bedeutet diese Werbung?
McDonald’s wirbt mit Burger-Patties aus 100 Prozent Rindfleisch. Das klingt zunächst eindeutig.
Doch die ZDF-Recherche macht einen wichtigen Unterschied sichtbar.
Die Angabe beschreibt die Fleischart. Sie sagt jedoch nichts über das Alter der Tiere aus. Ebenso wenig erfahren Kunden daraus, wie die Kühe zuvor lebten.
Auch die Nutzung der Tiere bleibt offen. So kann ein Burger Fleisch von einer früheren Milchkuh enthalten und trotzdem vollständig aus Rindfleisch bestehen.
Ein Widerspruch liegt darin nicht.
Dennoch zeigt die Recherche, warum ein genauer Blick auf die Herkunft der Zutaten sinnvoll ist.
Denn zwischen einem kurzen Werbesatz und dem Weg eines Lebensmittels liegen oft viele Schritte.
Das ZDF macht diese Schritte für die Zuschauer sichtbar. Damit liefert die Redaktion wertvolle Infos über einen großen Teil der Fleischbranche.
Ist Fleisch von Milchkühen schlechter?
Die Antwort lautet: nicht zwangsläufig.
Zwar spielt das Alter eines Rindes eine Rolle. Doch auch die Haltung, das Futter und die Art der Zubereitung prägen die Qualität des Fleisches.
Hinzu kommt, dass nicht jedes Stück Fleisch dieselben Merkmale haben muss.
Für Steaks bevorzugen Köche häufig andere Stücke als für Hackfleisch. Deshalb eignet sich Fleisch von Milchkühen durchaus für Burger-Patties.
Allein aus der Nutzung ehemaliger Milchkühe lässt sich also kein Mangel ableiten.
Genau deshalb sollte man zwischen der Herkunft des Fleisches und seiner Qualität unterscheiden.
Die ZDF-Recherche liefert vor allem neue Einblicke in den Weg des Fleisches. Sie zeigt zudem, welche Gründe hinter der Wahl der Tiere stehen.
McDonald’s bestätigt wichtige Angaben des ZDF
Auf seiner offiziellen Webseite erklärt McDonald’s, wie sein Lieferant OSI das Fleisch verarbeitet.
Die Firma arbeitet bereits seit vielen Jahren mit der Burgerkette zusammen.
Zunächst zerlegen Fachkräfte das Rindfleisch. Danach zerkleinern Maschinen die Stücke und formen daraus die Patties.
Anschließend friert der Betrieb die Burger-Patties sehr schnell ein. So bleiben die Produkte für den Weg zu den Restaurants haltbar.
Auch zur Herkunft macht McDonald’s Angaben. Nach eigener Aussage stammt das Rindfleisch für die deutschen Restaurants vollständig aus Deutschland.
Allerdings können die Rinder aus verschiedenen Arten der Haltung kommen.
Mit dem Programm BEST Beef möchte McDonald’s nach eigenen Angaben bessere Bedingungen auf den Höfen fördern.
Das Programm bietet teilnehmenden Bauern unter bestimmten Vorgaben zusätzliches Geld.
Weitere Infos finden sich auf den offiziellen Seiten von McDonald’s zu seinen Lieferanten, zu den verwendeten Zutaten und zur Haltung der Rinder.
Warum die Arbeit des ZDF so wichtig ist
Große Marken geben viel Geld für Werbung aus. Dabei zeigen sie ihre Produkte meist von der besten Seite.
Doch Werbung erzählt selten die ganze Geschichte eines Lebensmittels.
Hier hilft guter Journalismus. Das ZDF stellt Fragen, die viele Kunden selbst kaum prüfen können.
Die Reporter suchen nach Fakten, sprechen mit Fachleuten und erklären die Wege der großen Firmen.
Außerdem machen sie deutlich, wie eng Milchhöfe, Fleischbetriebe und Burgerketten zusammenarbeiten.
Die Zuschauer erhalten dadurch einen tieferen Einblick in die Welt der Lebensmittel.
Das bedeutet nicht, dass McDonald’s seine Kunden mit der Angabe „100 Prozent Rindfleisch“ täuscht.
Vielmehr zeigt das ZDF, welche weiteren Fragen hinter einer solchen Angabe stehen.
Genau darin liegt der Wert dieser Recherche. Sie liefert Wissen, das Kunden für ihre eigenen Kaufentscheide nutzen können.
ZDF-Video zeigt die Hintergründe
Der Beitrag des ZDF-Formats „besseresser“ erschien im Oktober 2023. Er trägt den Titel „Recyceltes Rind: Dieses Fleisch steckt im McDonald’s Beef-Patty“.
Der Begriff „recyceltes Rind“ dient dabei als zugespitzte Beschreibung. Tatsächlich geht es um Fleisch von Tieren, die zuvor Milch geliefert haben.
Das Video zeigt, wie die Branche dieses Fleisch nutzt und welche Vorteile große Anbieter darin sehen.
Weitere spannende ZDF-Recherchen
Das ZDF hat bereits mehrfach die Welt der großen Fast-Food-Ketten geprüft.
So zeigte Sebastian Lege in einem weiteren Beitrag, wie McDonald’s seinen McRib herstellt.
Auch eine ZDF-Doku über fünf Strategien von McDonald’s gibt spannende Einblicke.
Darüber hinaus sorgten Berichte über die Hygiene bei Burger King für Kritik.
In einer anderen Recherche zeigte Sebastian Lege, wie Firmen Kakaogetränke herstellen.
Weitere Berichte finden Leser in unserer Rubrik mit spannenden Dokumentationen.
Fazit: ZDF zeigt, was hinter den Burgern steckt
Die Recherche des ZDF liefert einen spannenden Blick hinter die Kulissen von McDonald’s.
Besonders wichtig ist dabei die Rolle der Milchkühe. Denn diese Tiere liefern zunächst Milch und später Fleisch für die Burgerproduktion.
Außerdem zeigt das ZDF, welche Vorteile das große Angebot an Fleisch für die Branche haben kann.
Die Nutzung von Milchkuhfleisch beweist zwar weder schlechte Qualität noch eine Täuschung. Doch sie zeigt, wie viel mehr hinter einem Burger steckt, als ein kurzer Werbesatz verrät.
Das ZDF leistet mit solchen Berichten einen wichtigen Beitrag zur Aufklärung. Denn gut erklärte Fakten helfen den Menschen, ihre Lebensmittel besser zu verstehen.
Redaktioneller Hinweis: Dieser Artikel behandelt eine ZDF-Recherche aus dem Jahr 2023. Ergänzend berücksichtigt er Angaben von McDonald’s. Der Text entstand mit Unterstützung künstlicher Intelligenz.